Een van de eerste vaste groentes uit de tuin zijn asperges.

Asperges vragen wel wat geduld. Het eerste jaar mag je geen asperges oogsten. De plant moet zich eerst goed ontwikkelen en sterk worden. Het tweede jaar één asperge per plant en het derde jaar vijf per plant. Maar daarna mag je oneindig oogsten tot 21 juni (de langste dag).

Groene asperges zijn makkelijk te telen op zandgrond. Ze worden niet afgedekt en kunnen geoogst worden als ze 15 tot 25 cm hoog zijn. Bij het bereiden alleen het onderste harde deel afsnijden, schillen is niet nodig.

En zorg vroeg in het voorjaar dat er geen (on)kruid of aardbeien op de plek van de asperges staan. Met de nodige mulch, water en voeding schieten de asperges in april uit de grond.